カブの味噌汁

  • 2010/05/30(日) 20:34:11

無類のカブ好きにとっては、
あれぐらいが丁度いいというのがピンとくる。

缶詰とかじゃ絶対に無理な食感がカブにはる。
それが味噌汁に入れば大体が無敵になってしまう。
もちろんこれは主観的な見解であるから
言い切ってしまうことに少しばかり申し訳なさが
滲み出る。

カブに合う肉類とか魚類を探し続けたい。
あれほどの食材はそうそうお目にかかれないことは
言うまでもない。
そのぐらい心を震わす魅力はどうしても
届きそうにないシャキシャキ感なんだと思う。

材料

小カブ...2個
ニンジン...3cm
焼豆腐...1丁
だし汁...800cc
白みそ...適量





作り方

1.小カブは葉を切り落とし、くし切りにする。

カブの葉は分量外の塩を入れた熱湯で茹で、水に取って粗熱が取れたら水気を絞って1cm幅に切る。

2.ニンジンは皮をむき、イチョウ切りにする。

焼き豆腐はさいの目切りにする。

3.鍋にだし汁、小カブ、ニンジンを入れ火にかけ煮立ったら火を弱めて10分ほど煮る。

4.白みそを溶き、焼き豆腐とカブの葉を加える。


白味噌に白カブは相性がいいよね。
啜りながら新聞でも読みたいところだけど、
飲むほうに夢中になっちゃう。





コーンスープ

  • 2010/05/30(日) 20:26:41

コーンスープは手作りに限る。
缶詰で温めるだけよりかは、
やっぱり作ったほうが一味違うね。

そんなこといっても缶ジュースのコーンスープも
好きなんだけど。

材料

牛乳...500cc
固形スープの素...1個
クリームコーン缶...1缶
ジャガイモ...1個
ドライパセリ...適量
塩コショウ...適量
バター...15g





作り方

1.ジャガイモは皮をむいて水に放つ。

2.鍋に牛乳、固形スープの素を入れて火にかけ、固形スープの素が溶けたら、クリームコーンを加える。

3.ジャガイモをおろしながら加えて中火にし、とろみがつくまで煮る。

4.塩コショウで味を調え、バターを加える。

5.器によそい、ドライパセリを振り掛ける。

どうもドライパセリ添えると
見た目も違うけど美味しさもかなり変わって来るよ。
青物って偉大だよ。








ミルクスープ

  • 2010/05/30(日) 20:22:51

最近はダイエットブームでさ、
食材にミルクを使うのは嫌われる傾向もあるようだけど、
やっぱり濃くがでて美味しいし、
そこまで高カロリーでもない気がする。
でも人によっては違うしな。


材料

ジャガイモ...2個
キャベツ...1/8玉
玉ネギ...1/2個
ニンジン...1/3本
ベーコン...3枚
バター...15g
固形ブイヨン...2個
水...400cc
牛乳...400cc
塩コショウ...適量
ドライパセリ...適量





作り方

1.具はそれぞれ食べやすい大きさに切る。

2.熱した鍋にバターを溶かし、玉ネギを炒めてからベーコンを炒め、ジャガイモ、ニンジンを加えて炒め合わせる。

3.固形ブイヨンと水を加え、煮立ったらキャベツを加え、火を弱めて10分位煮る。

4.牛乳を注ぎ、塩コショウで味を調え、器によそい、ドライパセリを散らす。







豚汁

  • 2010/05/30(日) 20:10:26

材料

だし汁...900cc
みそ...適量
豚細切れ肉...100g
ニンジン...3cm
大根...3cm
キャベツ...4枚
新ゴボウ...1本
モヤシ...1袋
刻みネギ...適量
サラダ油...小さじ2
七味唐辛子...適量





作り方

1.具はそれぞれ食べやすい大きさに切る。

2.熱した鍋にサラダ油をひき、豚肉、ニンジン、大根、新ゴボウを炒め合わせたらだし汁を加える。

3.煮立ったらアクを取り除き、キャベツとモヤシを加えて更に3〜4分煮る。

4.みそを溶き、器によそい刻みネギをのせて、七味唐辛子を振り掛ける。








クラムチャウダー

  • 2010/05/30(日) 20:04:42

材料

アサリ(むき身)...100g
玉ネギ...1/2個
トマト...1個
ニンジン...5cm
ジャガイモ...1個
固形スープ...1個
サラダ油...適量
小麦粉...大さじ3
グリンピース
(冷凍)...適量
牛乳...500cc
塩...適量






作り方

1.玉ネギはみじん切りにする。

2.トマト、ニンジン、ジャガイモはそれぞれ1cm角に切る。

3.アサリはザルに入れてさっと水洗いし、水気をきっておく。

4.固形スープは熱湯400ccに入れて、溶かす。

5.熱した鍋にサラダ油をひき、玉ネギをしんなりするまで炒めたら小麦粉を加え、粉っぽさがなくなったら4を加えてよく混ぜ合わせる。

6.5が煮立ったら火を弱め、ニンジンを加えて火が通るまで煮たら、ジャガイモ、トマトを加え、柔らかくなるまで煮る。

7.アサリとグリーンピースを加え、2〜3分煮たら牛乳を加えて塩で味をととのえる。








牛肉のピリ辛スープ

  • 2010/05/30(日) 19:56:35

辛口ブームなんてあったりした時代でも
ピリ辛は辛口党にも支持されていた。
さすがにピリ辛党はないけども。

肉の脂には辛味が絡むと切れが出て
イイ感じだもの。

材料

牛薄切り肉...150g

[下味]
砂糖...小さじ3
しょうゆ...小さじ3
片栗粉...小さじ2

ゴボウ...1本
レタス...1/2玉
トマト...1/2個

[スープ]
固形スープの素...1個
水...800cc
酒...大さじ3
砂糖
...小さじ3
しょうゆ...大さじ1
粉赤唐辛子...小さじ1

刻みネギ...適量
サラダ油...適量





作り方

1.牛薄切り肉は細切りにして[下味]をからめる。

ゴボウはささがきにして水に放ち、ザルに上げて水気をきる。

レタスは食べやすい大きさに手でちぎり、冷水(分量外)に放ってパリッとしたらザルに上げる。

トマトはヘタをくり抜き、クシ切りにする。

2.鍋にサラダ油を入れて火にかけ、牛肉を炒めたら取り出す。

3.サラダ油を入れてゴボウを加え、油がまわる位にサッと炒めたら[スープ]を加えて、煮立ったら軽く煮る。

4.レタス、トマト、牛肉を加え、レタスがしんなりしたら、器によそい、刻みネギを散らす。


野菜は忘れないようにしないとね。
食物繊維は肉食べる時は必須ぐらに思っておいた方が
いいかも!!





キャベツとホタテのスープ

  • 2010/05/30(日) 19:38:07

材料

キャベツ...1/4個
ホタテ水煮缶...1缶

[調味料]
固形スープの素...1個
バター...10g
白ワイン...大さじ2
ローリエ...2枚
塩コショウ...少々

水...800ml
ドライパセリ...適量





作り方

1.キャベツはザク切りにする。

2.鍋にキャベツ、ホタテ缶(汁ごと)、[調味料]、水を入れて火にかけ、鍋の蓋をする。

3.火を弱め、コトコト煮る。

4.器によそい、ドライパセリを振りかける。